‘Vroeger serveerden mijn ouders met kerst vaak een krabcocktail als voorgerecht, in mooie antieke coupeglazen. Vooral het maken van de saus vond ik intrigerend, omdat er wat geklopte slagroom doorging wat hem heel zacht en zalvig maakte. En wat een heerlijke smaak.
Toen we overstapten op een vega versie, merkten we dat het helemaal niet zoveel uitmaakt wat je onder deze saus verstopt, omdat hij bij zo veel verschillende smaken en texturen past! Voor het luxe feestgevoel heb ik gekozen voor de mooie smaken en texturen van gegrilde oesterzwammen, zeekraal, avocado en tomaat.’
– Maartje Borst
